As linhas de produção de amido modificado podem processar amido de milho cru, amido de mandioca, etc., através de métodos de extrusão para alterar suas propriedades físicas ou químicas originais em vários graus. O amido com propriedades alteradas após o processamento secundário é denominado coletivamente como amido modificado. Para melhorar o desempenho do amido e expandir sua faixa de aplicação, tratamentos físicos, químicos ou enzimáticos são usados para introduzir novos grupos funcionais nas moléculas de amido ou alterar o tamanho das moléculas de amido e as propriedades dos grânulos de amido, alterando assim as propriedades naturais do amido (como temperatura de gelatinização, viscosidade térmica e sua estabilidade, estabilidade de congelamento-descongelamento, força de gelificação,-propriedades de formação de filme, transparência, etc.) para torná-lo mais adequado para requisitos de aplicação específicos.
Os objetivos da modificação são duplos: Primeiro, adaptar-se aos requisitos de diversas aplicações industriais. Por exemplo, a tecnologia de alta-temperatura (esterilização de conservas) requer amido com boa estabilidade de viscosidade-em alta temperatura; alimentos congelados requerem amido com boa estabilidade de congelamento-degelo; e os alimentos gelatinosos exigem boas propriedades de transparência e{4}}formação de filme. Em segundo lugar, explorar novos usos para o amido e expandir a sua gama de aplicações.
O amido modificado é um tipo de amido modificado que passou por certos tratamentos para alterar suas propriedades físicas ou químicas originais em vários graus. Esse tipo de amido possui propriedades físico-químicas únicas, que, quando adicionadas às formulações alimentícias, podem melhorar o desempenho dos alimentos durante o processamento e consumo. Os ajustes na câmara de extrusão e na estrutura do parafuso diversificaram as funções do amido modificado, resultando em uma série de produtos de amido modificado adequados para têxteis, alimentos, fabricação de papel, materiais de construção, fundição, perfuração de petróleo e outros campos. Com mais pesquisas, as extrusoras desempenharão um papel cada vez mais importante no mercado de amido modificado.
